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北京这家吃鱼专门店,招牌都是各种少见的生态鱼!

时间:2018-06-08 12:55:29  来源:北京吃货小分队
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一家吃鱼专门店

招牌是各种少见的生态鱼

三峡鱼、金沙鱼、花骨鱼..

从几十到几百一斤的都有,丰俭由人

桌桌都配涮鱼师,不用自己动手

简直是吃鱼爱好者的福音

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吃鱼专门店

少见的生态鱼

这家河鲜馆一进门就能看到各种鱼鱼在缸里游来游去,都是北京很少见的长江生态鱼,大概有10多种,连顶级的石爬子都有,有点像个迷你水族馆。

每天空运 现捞现杀

生态鱼都是每天空运到京,如果有些鱼当天没有货就吃不着了。鱼是称斤卖,点完后会当客人面现捞称重,再送去现杀处理。

连刀手法切鱼

店里是开放式厨房,可以看到利索的切鱼全程。师傅用的是连刀切不断肉不断骨的手法,摆盘上桌都还是完整的样子。

每桌配备涮鱼师

因为每种鱼都有不同的最佳涮制时间,所以每桌都会有一位服务员帮客人涮鱼,还会热情介绍每种鱼的特点。

等着张嘴吃就好

吃鱼的时候服务员仔细滤油加汤配好小料,鱼肉也直接分块送到碗里,只要等着张嘴就好啦,非常适合我这种懒人。

特调锅底小料

店里鱼都是直接涮着吃,锅底有辣和不辣几种选择,我们吃的是【番茄锅】和【特色红汤锅】,红汤是店里为了涮鱼特别调制的,用来吃鱼最搭哦~

番茄锅用的纯新疆沙番茄熬制,煮鱼之前先喝几碗汤会很舒服,喝完再加汤吃肉。

【秘制鲜椒碟】是店里自制研发的,是吃鱼的最佳搭档。里面加入了香芹、沙葱、黄豆、榨菜和蒜蓉,蒜蓉还特别使用有药用价值的独头蒜。

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